Koyun eti – 108 gr, buğday unu – 40 gr, yumurta – ¼ adet, baş soğan – 18 gr, şarap sirkesi – 10 gr, kişniş 15 gr, nane kurusu – 10 gr, biber, tuz.
Pelmeni hazırlamak için kemiklerden et suyu pişirilir, koyun etinin yumuşak hissesinden soğan ve baharat katılmakla kıyma hazırlanır. Mayasız yoğrulmuş katı hamur 1 mm kalınlığında yayılıp küçük kareler şeklinde doğranır. Her karenin ortasına 2-3 gram kıyma koyulur. Kareler ortadan veya üçgen şekilde katlanarak geriye dartılır. Pelmenini et suyunda 5 dakika pişirirler. Pelmenini ev ortamında bir kaşığa 4-5 adet yerleşecek şekilde hazırlıyorlar. Sofraya verdikte yanına sarmısakla sirke koyulur, kişniş veya kuru nane ile süslenir.
