HAŞ
Koyun kafası – 214 gr, koyun bacakları – 179 gr, karın – 47 gr, sarmısak – 5 gr, sirke – 10 gr, tuz.
Iyice yıkanmış koyun kellesi, ayakları ve karnı suda pişirilir. Yaranmış köpük yığılır. Pişenden sonra (6-7 saat içinde) et kevgirle çıkarılarak iri kemiklerden ayrılır ve 40-50 gram doğranıp yeniden et suyunda pişirilir. Yanına sarmısakla sirke koyulur.