PATLICAN ÇIĞIRTMASI
Patlıcan – 250 gr, baş soğan – 50 gr, erimiş yağ – 25 gr, yumurta – 2 adet, maydanoz – 15 gr, biber – 0,1 gr, tuz.
Patlıcanın kabuğu soyulup yarımhalka şeklinde doğranır, tuz vurulur ve acı suyu çıkarılır. Patlıcanı yağda kızartılmış soğana ekleyip kendi buğunda kavurup üzerine çırpılmış yumurta vurulur ve sobada pişirilir. Sofraya verdikte üzerine yağ dökülür ve yeşillikle süslenir.