KIZARTILMIŞ HAYVAN İÇİRİĞİ
Koyun bağırsağı (şirin bağırsak) – 140 gr, yürek – 60 gr, karaciğer – 67 gr, böbrek – 60 gr, mayalık – 50 gr, baş soğan – 50 gr, potates – 193 gr, kuyruk – 15 gr, yeşillik – 5 gr, sumağ – 1,0 gr, biber – 0,1 gr, tuz. Yazın 100 gr domates.
Temizlenmiş koyun bağırsağı 2-3 sm uzunluğunda doğranır. Karaciğer, böbrek, yürek ve mayalık doğranır, tuz, biber eklenerek birlikte kavrulur. Sonra dilim şeklinde doğranmış soğan ve uzun doğranmış ve kızartılmış potates eklenir ve hazır duruma getirilir. Sofraya verdikte yeşillikle süslenir, yanına sumağ koyulur.