DOVĞA
Koyun eti – 108 gr, baş soğan – 15 gr, nohut – 15 gr, kefir – 200 gr, ekşi krema – 40 gr, yumurta – 1/3 adet, un – 8 gr, pirinç – 20 gr, yeşil soğan – 18 gr, ıspanak – 40 gr, kişniş, dereotu, pırasa – 30 gr, nane – 15 gr, kereviz – 10 gr, biber, tuz, tarçın.
Dovğa hazırlamak için kefir ve ekşi krema un ile çırpılır, üzerine yumurta ve pirinç eklenir. Kefir çürümesin diye arası kesilmeden aynı şekilde bulaya bulaya kızdırılır. Kaynadıktan sonra üzerine ince doğranmış yeşillik ve tuz döküp hazır oluncaya kadar pişirilir. Dovğa etle veya etsiz hazırlanır. Etli dovğa pişirmek için başka kazanda önceden ıslatılmış nohut kaynatılır, et kıymasından küçük köfteler hazırlanır ve nohut ile birlikte hazır oluncaya kadar pişirilir. Sonra pişmiş nohut ve köfteler dovğa ile karıştırılır.