ARZUMAN KÖFTESİ
Koyun eti – 163 gr, erimiş yağ – 40 gr, baş soğan – 30 gr, yumurta – 1 adet, kişniş – 15 gr, sumağ – 5 gr, biber, tuz.
Koyun etinin but hissesinden baş soğanla kıyma hazırlanır. Biber, tuz vurularak soğutulur. Kıymadan iri köfteler hazırlanır. Içerisine katı pişmiş bir adet yumurta koyulur ve yuvarlak şekil alır. Köfteler et suyunda zayıf ateş üzerinde pişirilir. Sofraya verdikte doğranmış yeşillikle süslenir, yanına sumağ koyulur.