PARÇA DÖŞEME PİLAV
Koyun eti – 221 gr, pirinç – 150 gr, erimiş yağ – 50 gr, kişmiş – 30 gr, kayısı kurusu – 25 gr, kestane – 50 gr, safran – 0,1 gr, kimyon – 0,1 gr, baş soğan – 20 gr, tarçın – 0,1 gr, biber – 0,1 gr, tuz.
Koyun eti bütöv tike şeklinde kavrulur ve kemikten ayrılır. Yağda kızartılmış soğan, meyva, temizlenmiş kestane, kimyon ve et suyu eklenerek hazır duruma getirilir. Pişirilmiş pirinç tabağa tepecik şeklinde dökülür. Üzerine koyun eti, meyva, kestane ve kazmak koyulur. Üzerine yağ dökülür ve tarçınla süslenir.