KÖFTE-BOZBAŞ
Koyun eti – 163 gr, kuyruk – 20 gr, pirinç – 15 gr, taze alça – 30 gr, nohut – 25 gr, potates – 150 gr, baş soğan – 18 gr, safran – 0,1 gr, kuru nane – 0,1 gr, biber, tuz.
Köfte-bozbaş hazırlamak için kemiklerden et suyu pişirilir. Koyun etinin yumuşak hissesi baş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya pirinç, biber, tuz katılıp iyice karıştırılır. Her köftenin içerisine 2-3 adet yıkanmış kuru alça koyulur. Nohut et suyunda piştikten sonra köfteler et suyuna salınır ve pişirilir. Nitekim potates ve soğan da ilave ediliyor. Yemeğin hazır olmasına 10-15 dakika kala tuz, biber ve safran eklenerek hazır duruma getirilir. Sofraya verdikte üzeri dereotu veya kuru naneyle süslenir.