Malzemeler

• 200 gram tavuk (kanat veya but)
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 2 soğan
• 50 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Sarı kök ( zerdeçal)

Döşeme Pilav (Azeri Pilavı) Tarifi Yapılışı

Bugün sizlerle Iğdır’da babaannemden öğrendiğim Döşeme Pilavını paylaşmak istiyorum. Emin değilim ama sanırım bu pilav Azerbaycan mutfağına ait. Döşeme pilavının farklı tarifleri var. Bu da benim öğrendiğim tarif:)

Önce tavukları 3 su bardağı suyla haşlıyoruz. Tavuklar haşlanırken soğanları doğruyoruz. Soğanlara tuz, karabiber ve sarı kök ( yaklaşık 1 tatlı kaşığı) ekliyoruz ve bir kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Baharatları iyice soğanlara yedirmemiz gerekiyor. Pirinçleri yıkıyoruz. Haşladığımız tavukların suyunu süzüp kenara koyuyoruz. Şimdi pilavımızı döşemeye başlıyoruz.  İlk önce pilav tencerimize yerini kapatacak kadar ( 2 yemek kaşığı kadar) pirinç koyuyoruz. İkinci sıraya hazırladığımız soğanları ekliyoruz. Sonra tekrar bir sıra pirinç ve bir sıra soğan geliyor. 4.sıranın üstüne tavuklarımızı diziyoruz (ve kalan pirinçleri tavukların üstüne serpiyoruz). Son olarak tavuk suyunu döşediğimiz pilava döküyoruz. Üstüne tereyağını (olmasa da olur) ve sıvı yağını ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp suyunu çekmesini bekliyoruz. 10-15 dakika sonra döşeme pilavımız hazırdır. Afiyet olsun.